Es gibt zwei grundlegende Arten von Espressobohnen, die von Espresso-Discounter angeboten werden, insbesondere Arabica und Robusta. Die beiden Espresso-Sorten werden überall auf der Welt abgefüllt, aber offensichtliche Bewunderer des Espressos bevorzugen im Allgemeinen Arabica-Bohnen gegenüber Robusta. Arabica-Bohnen ergeben einen üppig gewürzten Espresso sowie die Dicke, die einen Kenner-Espresso auszeichnet. Die besten Espressos entwickeln sich im Allgemeinen in großen Höhen im Dschungel (die Espressopflanze für Kenner braucht Kälte, kann aber kein Eis vertragen), und Arabica-Espressos passen zu den Bedingungen in großen Höhenlagen. Andererseits sind Arabica-Bohnen schwieriger zu entwickeln, widerstandsfähiger gegen Krankheiten und erzeugen bescheidenere Ernten als Robusta, und auf diese Weise ist ihre Lieferung teurer als Robusta. Robusta-Espresso hat nicht so viel Geschmack und Dicke wie Arabica-Espresso, aber die Robusta-Pflanze ist widerstandsfähiger und krankheitssicherer. Viele Organisationen kombinieren die beiden Sorten als eine, um ihre Mischungen herzustellen.
Um den besten Espresso zu liefern, sollten die gekochten Bohnen vom Espresso-Discounter entsprechend gemahlen werden. Um die Neuheit zu schützen, sollte das Zerkleinern nicht abgeschlossen werden, bis der Espresso zum Mischen geeignet ist. Es gibt zwei Hauptarten von Espressomaschinen, nämlich Kantenmaschinen und Gratmaschinen. Scharfkantige Prozessoren begleiten eine Propeller-ähnliche Schneide und haben keine außergewöhnlichen Einstellungen, wodurch der Espresso nicht gleichmäßig zerkleinert wird. Wenn Sie eine bessere Plackerei benötigen, müssen Sie Ihren Espresso deutlich länger zerkleinern. Hochmoderne Küchenmaschinen eignen sich gut für Riesel-Espresso, für tamper kaffee und andere speziell zubereitete Espressos ist jedoch eine Kaffeemühle erforderlich. Gratprozessoren gibt es in zwei Arten – ebener Grat und kegelförmiger Grat. Die Espressobohnen werden zwischen die Mahlscheiben gezogen und auf eine einheitliche Größe gequetscht. Gratprozessoren haben Einstellungen, die es Ihnen ermöglichen, die spezifische Plackerei zu machen, die Sie brauchen. Sie sind unabdingbar für Kaffee und andere speziell zubereitete Espresso-Mahlungen.
Die verschiedenen Möglichkeiten, Espresso zuzubereiten, erfordern alle unterschiedliche Anstrengungen. Grobe Plackerei wird in Kaffeemaschinen und Neapolitanern verwendet; und außerdem in Brenner-Espressokannen zum Kaffeekochen. Mittelgrobe Plackerei wird in French Press und anderen Espresso-Herstellern verwendet, die gehärtete Stahl- oder Goldkanäle haben. Mittlere Plackerei wird von Dribble-Espresso-Schöpfern verwendet. Bei Kaffeemaschinen kommt feine Plackerei zum Einsatz. Zusätzliche feine Arbeit wird in alten Kaffeemaschinen und in Vakuumtöpfen verwendet.
Es gibt drei grundlegende Ansätze, um Espresso nach Pfund zu servieren: Bistro, Kaffee und Latte. Ein Latte ist eine Kombination aus Kaffee mit aufgeschäumter Milch. Cappuccino zum Beispiel wird normalerweise aus Kaffee, aufgeschäumter Milch und aufgeschäumter Milch hergestellt. Bistro Breva ist Cappuccino mit Sahne statt Vollmilch. Frappe wird mit gefrorenem Joghurt im Gegensatz zu Abfluss hergestellt. Mokka ist eine Art Latte oder Cappuccino, in den Schokoladensirup eingemischt ist. Caffe Americano wird aus einem einzigen Schuss Kaffee und 6 Unzen oder mehr erhitztem Wasser hergestellt. Coffee con Panna hat Schlagsahne beigemischt. Ristretto ist eine stark gewürzte Kaffeesorte, bei der weniger Wasser als normal durch den gemahlenen Espresso gepresst wird. In Lungo wird tatsächlich doppelt so viel Wasser wie erwartet durch den gemahlenen Espresso gepresst.
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